التخزين والمناولة الآمنة للدجاج في المطعم

التخزين الجيّد يبدأ من لحظة استلام الدجاج. رتّب ثلاجاتك بحيث يكون الدجاج النيّئ في الأسفل بعيدًا عن الأطعمة الجاهزة، والتزم بمبدأ الوارد أولًا يصرف أولًا لتقليل الهدر.

تنظيم التخزين

خصّص أرففًا واضحة للدجاج النيّئ، ولا تكدّس الثلاجة بما يمنع دوران الهواء البارد. اضبط درجات الحرارة يوميًا ووثّقها، فالمراقبة المنتظمة تكشف أي خلل قبل أن يؤثّر على المنتج.

تجنّب التلوّث المتبادل

استخدم ألواح تقطيع وأدوات مخصّصة للدجاج النيّئ، واغسل الأسطح واليدين بين المهام. الفصل بين النيّئ والجاهز هو خط الدفاع الأول ضد التسمّم الغذائي في مطبخك.