كيف تختار الدجاج الطازج: دليل المستهلك عند الشراء
اختيار دجاج طازج يبدأ قبل الطهي بخطوة واحدة: لحظة الشراء. بعينك وأنفك ولمسة سريعة يمكنك أن تميز المنتج الطازج عن غيره، وتتجنب ما بدأ يفقد جودته. هذه أربع علامات بسيطة تعتمد عليها في أي متجر، ثم كيف تحافظ على طزاجته حتى تصل به إلى المطبخ.
١. اللون
الدجاج الطازج لونه وردي فاتح متجانس، ودهنه أبيض أو مائل قليلا للاصفرار. تجنب القطع التي تظهر عليها بقع رمادية أو مناطق باهتة أو تجمعات دموية داكنة، فهي إشارات على مرور وقت طويل أو مناولة غير جيدة.
٢. الملمس
اضغط برفق على اللحم؛ الطازج متماسك ويعود إلى وضعه مباشرة، وسطحه رطب دون أن يكون لزجا. أما الملمس اللزج أو الغروي، حتى بعد الغسل، فهو من أوضح علامات بدء التلف ونمو البكتيريا على السطح.
٣. الرائحة
الدجاج الطازج رائحته محايدة تقريبا أو شبه معدومة. أي رائحة حامضة أو نفاذة تشبه الأمونيا تعني أنه لم يعد صالحا، مهما بدا لونه مقبولا. الأنف هنا أصدق من العين.
٤. التغليف وتاريخ الإنتاج
اختر العبوات محكمة الإغلاق دون تمزق أو انتفاخ، وتجنب وجود سائل زائد متجمع في القاع فهو دليل على مرور وقت طويل. اقرأ تاريخ الإنتاج لا تاريخ الانتهاء فقط، وفضل الأقرب إنتاجا.
من المتجر إلى الثلاجة
اجعل الدجاج آخر ما تضعه في العربة، وأبعده عن الأطعمة الجاهزة، وانقله إلى الثلاجة بسرعة خصوصا في حر الصيف. يحفظ الطازج المبرد عند صفر إلى أربع درجات مئوية ويستهلك خلال يوم إلى يومين من الشراء، أو يجمد إن لم يستخدم في حينه.